東北季風襲台吃這鍋！老闆攜手台灣小農力推「台派」鍋底

【緯來新聞網】台式鍋物品牌「聚食釜」宣佈正式開幕，品牌以傳統台灣農村的相聚文化為起點，將圍桌吃飯的記憶轉化為菜單與款待方式。團隊以「理想中的媽媽餐桌」為核心概念，自迎賓湯品至餐後雜炊，皆強調食材來源與料理細節，希望透過富含情感的台式風味，為親友聚會提供溫馨自在的用餐選擇，開幕期間至11月底更推出野生巨虎蝦買一送一的限定優惠活動。

台式鍋物品牌「聚食釜」正式開幕，主打酒家菜脈絡湯頭與在地嚴選食材，重現圍桌團聚的用餐體驗。（圖／聚食釜提供）

湯頭設計方面，聚食釜承接台式口味與傳統酒家菜脈絡，推出魷魚螺肉蒜湯、精粹鮮蝦湯、小農時蔬湯、胡椒豬肚湯與雪白濃雞湯等多款特色底湯。其中精粹鮮蝦湯以清澈鮮甜為導向，團隊經反覆測試不同蝦種與調配比例以維持品質，選用該湯底的賓客可在涮煮食材前品嚐加入特製料酒提鮮的迎賓原湯；餐後更可加價升級「手路暖心雜炊」，由服務人員另起直火陶鍋將蝦膏融入米飯烹煮，完整呈現鮮味層次。

在食材採購上，品牌堅持「純淨餐桌」主張，將飼養環境與永續理念納入選材考量。肉品提供經270天飼養的台灣純種黑豬、雲林究好豬五花、日本和牛與美國PRIME牛肉；海鮮則涵蓋台灣生態養殖龍虎斑、澎湖中卷與南非活鮑魚等各地優質品項。此外，菜單亦加入手工蛋腸、魚冊、鬼頭刀魚丸等傳統地方手作火鍋料，以及新版菜單新增的熟食「澎湖手作墨魚腸」，豐富餐桌品嚐節奏。

除了料理本身，聚食釜在服務與空間上也展現台式款待精神。餐桌免費提供玫瑰普洱與金萱烏龍等熱茶，並附上梅子番茄等精緻小菜陪伴點餐時光，過程亦提供協助烹煮食材的桌邊服務。用餐空間則以家人團圓為出發點，座位區多透過紗簾與竹簾進行適度區隔，兼具隱私與舒適度，另設有獨立包廂，讓賓客能專心感受與家人親友相聚的溫暖氛圍。