天母國中爆食物中毒！8人「嘴唇紅腫」急送醫　醫示警1食材要注意

時事評論員周軒16日在臉書透露，接獲民眾投訴，指士林區某國中有學生集體身體不適，後續確認事發地點為天母國中。北市教育局證實，共有8名學生出現不適症狀，校方獲悉後立即協助送醫。經過醫療處置，學生目前均已穩定，並於隔天返回學校上課。

針對此次事件，教育局已會同衛生局採集當日營養午餐留樣及乳品等檢體，進一步釐清可能原因，檢驗結果預計兩週後公布。在檢驗結果出爐前，學生集體不適是否與特定食材、食品保存或其他因素有關，目前仍無法定論。

腎臟科醫師王介立則在臉書分享食品中毒相關知識，指出吃魚後若因攝入過量組織胺而出現不適，也屬於食品中毒的一種。食藥署將組織胺列為食品中毒的病因物質之一，歸類於天然毒素。

王介立解釋，鮪魚、鯖魚、鰹魚等紅肉魚含有較多游離組胺酸，若從捕撈、運送、保存到烹煮的過程中冷鏈管理不當，或魚類放置時間過久，細菌可能將組胺酸轉化為組織胺。一旦食用含有大量組織胺的魚類，就可能引發中毒反應。

組織胺中毒常見症狀包括臉部、脖子及上胸部潮紅、皮膚起疹與發癢，也可能出現頭痛、頭暈、心悸、心跳加快、噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。王介立提醒，若吃魚後短時間內出現類似反應，尤其同桌用餐者也有相同症狀，應提高警覺並儘速就醫、通報，不能單純認定是魚類過敏。

值得注意的是，組織胺一旦在魚類中形成，即使經過加熱烹煮，也無法有效消除，因此預防關鍵在於從進貨、運送、保存到烹煮前的冷鏈管理。不過，天母國中此次有8名學生出現嘴唇紅腫等症狀，目前尚無檢驗結果證實與組織胺有關，仍須等待相關檢體分析，才能進一步釐清原因。