蔬菜界「國民天后」超營養！專家狂推：降低癌症風險　4類人食用當心

【緯來新聞網】高麗菜是常見的蔬菜，富含膳食纖維，不僅有助維持腸道健康，更擁有被稱為「天然胃藥」的維生素U，能幫助促進胃黏膜修復，還能協助肝臟解毒、降低慢性發炎，並有助鈣質吸收，保護骨骼，營養價值超高。

營養師李婉萍在社群媒體「WellMedia」指出，蔬菜界的「國民天后」高麗菜，每到冬春交替，就是台灣平原高麗菜最肥美、最清脆的時候，之所以被譽為國民蔬菜，不只是價格親民，還有卓越的營養價值。

高麗菜富含膳食纖維，營養價值超高。（示意圖／翻攝自photoAC）

李婉萍說明，高麗菜含有維生素U，能有效促進胃黏膜修復，對於現代人常見的胃潰瘍、十二指腸潰瘍或消化不良，具有顯著的輔助改善效果。此外，還含有豐富的吲哚-3-甲醇（Indole-3-Carbinol）與異硫氰酸酯，能聯手加強肝臟的解毒功能，幫助中和體內的自由基，從而降低慢性發炎與癌症風險。對工作壓力大、經常熬夜或飲食不規律的上班族來說，高麗菜就像是體內的「免疫調節器」，能提供一層天然的防護屏障。

李婉萍進一步指出，高麗菜含有一定比例的維生素A，守護視力和黏膜健康。更重要的是，能支持膠原蛋白合成與傷口癒合，富含的維生素K則是骨骼健康和血液凝固不可或缺的因子。

雖然高麗菜是超級食物，但並非人人都適合吃，李婉萍提醒4類人食用要注意：

●腸躁症或易脹氣體質
高麗菜富含產氣寡醣，腸胃敏感者若一次攝取過多，可能會引起嚴重腹脹。建議控制份量，並確保徹底煮熟再食用。

●甲狀腺機能低下者
高麗菜中的異硫氰酸鹽在某些情況下可能干擾碘的吸收。對於這類朋友，建議避免生食（如高麗菜絲沙拉），適量食用煮熟的高麗菜是安全的。

●腎功能不佳者
需注意鉀離子攝取量。雖然高麗菜鉀含量不算極高，但仍建議透過「川燙」方式濾掉部分鉀離子後再食用。

●服用抗凝血劑者
高麗菜富含維生素K，若大量攝取可能會干擾 Warfarin等藥物的藥效。