【緯來新聞網】台北西門町經營近50年的老牌石頭火鍋店「曾德自助火鍋」近日傳出將頂讓，店門口已貼出「頂讓出售」公告。消息一出，令不少老顧客感到遺憾，紛紛留言表示：「又一個童年回憶要消失了」、「時代的眼淚啊」。

曾德自助火鍋驚傳頂讓。（圖／翻攝Google Maps）

作家張哲生在臉書發文透露，當天下午他經過西門町時，驚見「曾德自助火鍋」門口赫然貼著「頂讓出售」四字。他提到，這間自助火鍋創始店的創辦人正是曾德。曾德早年曾在中國大陸經歷文革，當過紅衛兵並遭勞改，後來逃往北越，最終於1973年來到台灣尋求自由。

張哲生回憶，曾德當年在西門町看到火鍋市場火熱，便於1979年在成都路、西門國小對面，以自己名字命名開設了台灣第一家「自助式」石頭火鍋店。這種自助型式，靈感來自超市與廣東飲茶——前者讓顧客自行選購後結帳，後者則由服務員推餐車，顧客挑選餐點後再依照「小點」、「中點」、「大點」與「特點」計價。

他指出，曾德巧妙結合兩種模式，推出讓顧客自行夾取食材、按碟盤顏色計費的方式，不僅增加用餐參與感，也有效降低人力成本。這種創新手法，讓「曾德」在競爭激烈的西門火鍋市場中快速走紅。

張哲生表示，他印象中「曾德」在1980年代迅速擴張，店面甚至延伸至旁邊巷弄，生意曾盛極一時。不過，後來隨著其他業者陸續進場，加上「曾德」未及時轉型，規模漸漸縮水。他形容，常常看到對面「雅香」大排長龍時，「曾德」卻乏人問津，甚至需要員工站門口攬客。他感嘆：「天下無不散的筵席，大家保重！」

這項頂讓消息引起不少網友共鳴，不少人感慨：「又一個童年味道沒了」、「真的捨不得！」。也有網友分析失敗主因，指出：「雅香不只維持老味道，還開出創新二代店，若既守不住原味又無法推新，只會被時代淘汰」、「現在不少老店面臨經營者年邁、後代不接手、人手不足等問題，經營真的越來越困難」、「店內裝潢偏老派，現代人偏好個人鍋與多元口味」、「曾經特地回去回味，結果味道落差太大，之後就轉吃雅香了」。

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