甲醛白菜風暴擴大！專家嘆「怎樣都洗不掉」　唯一辨識法曝光

【緯來新聞網】中國河北省近日爆發有不肖業者為了保持新鮮，將大白菜浸泡在一級致癌物「甲醛溶液」，引發食安風波。許多人認為，沖洗加上浸泡就可以去除，但營養師提醒，「沒這麼簡單」。

如果擔心買到甲醛白菜，要如何處理減少菜裡面的甲醛？營養師林冠良在臉書粉專「林冠良營養師Siin」給出答案，直言「很可惜，沒有很好的辦法」，雖然甲醛很容易溶於水，但如果是浸泡，會讓甲醛吸收到蔬菜的組織裡，這是怎麼泡都泡不出來的了，最好就是「不要吃」。

雖然不能斷定所有的白菜都有泡甲醛，但要辨別卻很難，除非味道具有刺激性，才有機會避開。不過，林冠良示警，這並不代表沒有味道的就是沒有甲醛，因為甲醛的濃度沒有高到一個程度也是聞不到的；另外，如果是浸泡好幾天，表面的甲醛揮發掉也聞不到，甚至使用測試甲醛的試紙也不準確，因為很多生物體本身就會自己產生甲醛的，白菜也是。

林冠良指出，唯一有用的方法是實驗室檢驗，不只要看濃度，還要看甲醛分佈在蔬菜的部位來回推有沒有浸泡過。雖然人體會在代謝過程中產生甲醛，這種內源性的甲醛身體有辦法代謝掉，但額外吃進來的就不同了，因此能避免就避免。